sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Kääretortut

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan opiskelijat ovat olleet jo muutaman päivän keittiössä. Tutustuminen keittiön laitteisiin ja paikkoihin tehdään samalla, kun valmistetaan helppoja perustöitä. Ensimmäisinä töinä on leivottu kääretorttuja.
Taikinan teon jälkeen pohja on paistettu, täytetty ja rullattu. Niistä vaiheista ei ikävä kyllä ole kuvia, mutta torttujen pakkaamisesta kylläkin.

Tortut leikataan sopiman mittaisiksi. Ne laitetaan grilliveneeseen (alusta) ja sen jälkeen grillivene torttuineen pakataan krokopussiin.Kuvassa oleva saumauslaite ei ole käytössä torttuja pakatessa.

Tänä syksynä otimme käyttöön uudet etiketit ja se teettää aluksi hieman töitä. Ohjeen on oltava Jamix-ruokatuotanto-ohjelmassa, jotta tuotteelle saadaan asianmukainen tuoteseloste. Kaikki osaston opiskelijat saavat omat tunnukset ohjelmaan ja vähitellen opiskelun edetessä osaaminen ohjelman käyttöön lisääntyy.Ykköset eivät vielä ole päässeet siihen käsiksi.
Tuotteet hinnoitellaan ja sen jälkeen ne ovat myynnissä Kahvila-ravintola Punaportin myymälässä.
Eikö olekin hyvän näköisiä kääretorttuja.

torstai 31. elokuuta 2017

Hupsista

Onpas aika vierähtänyt nopeasti. Viimeisestä postituksesta on jo puolisen vuotta. Aika tuntuu lentävän, onneksi kuitenkin aina saadaan myös jotain aikaiseksi.
Uusi lukuvuosi on alkanut ja opiskelu/opetus on jo hyvässä vauhdissa. Monia tiloja on kesän aikana saneerattu, mm. Hattelmalantien A-rakennukseen on tehty opiskelijapalveluille ja erityisopetukselle yhteiset tilat.

Kahvila-ravintola Punaportillakin on palattu rutiineihin. Lounasruokailu on alkanut ja kahvila ja myymälä palvelevat normaaliin tapaan.
Blues-kabinetin kahvipöytä on siirretty keskelle tilaa. Vaihtelu virkistää.
Palautetta voi antaa nimettömänä tai nimellä suullisesti tai kirjallisesti. Kaikki palautteet käsitellään osastokokouksessa.
Myös Taitava-Shopissa on uusia tuotteita myynnissä.  Tuotteet valitaan kaupasta ja maksetaan kahvilan kassalle.




Tervetuloa kahville, lounaalle ja shoppailemaan!

lauantai 18. helmikuuta 2017

Marika ja Roosa Rinkelikisoissa

Suomen Leipuriliitto Oy:n järjestämä 28. Rinkeli Grand Prix -kilpailu käytiin 11. helmikuuta Kotkassa. Ekami, Etelä-Kymenlaaksoam ammattiopisto toimi kisapaikan järjestäjänä.  Ammattiopisto Tavastian leipuri-kondiittoriopiskelijat Marika ja Roosa osallistuivat kilpailuun 10 muun opiskelijaparin kanssa. Rinkelikilpailu on ammattioppilaistosten nuorisoasteen alle 23-vuotiaiden leipuri-kondiittoriopiskelijoiden SM-kilpailu. Joukkue muodostuu kahdesta opiskelijasta ja opettajasta, joka ei kuitenkaan saa osallistua käytännön työskentelyyn kilpailun aikana.


Kuvaushetki ennen kilpailua
Kilpailijat saivat punnita tuotteet ennen varsinaisen kilpailun alkua.
Marika ja Roosa
Kilpailuaika oli viisi tuntia, klo 9-14. Opettajille oli järjestetty kilpailun ajaksi muuta ohjelmaa.
Ohjelma alkoi ihailemalla Ekamin salin seinämaalausta, joka on Tove Janssonin maalaama.
 Jatkoimme Sapokka -puistoon, joka on näkemisen arvoinen talvellakin.
Sen jälkeen ihailimme erilaisia Ekamin simulaattoreita ja saimme kuulla erilaisista koulutuksista. Voit tutustua Ekamin oppilaitokseen tarkemmin tästä.
Oppilaitoksella on oma laiva Katarina, joka on entinen jäänmurtaja Aranda.
Torin vieressä olevassa kahvilassa joimme possokahvit.
Kierros päättyi Merikeskus Vellamoon. Käy tutustumassa sen sivuille.

Kilpailijat valmistivat viiden tunnin aikana kaksi kahvileipätuotetta ja kaksi konditoriatuotetta. Molemmista tuotteista toinen oli vapaavalintainen, jota kilpailijat olivat harjoitelleet etukäteen ja toinen pakollinen tuote, jonka sai tietää perjantai-iltana.

Tuomarit arvioivat tuotteiden ulkonäköä, makua ja  kilpailijoiden ammattitaitoa. Pakollisten tuotteiden painoarvo oli 60 % ja vapaavalintaisten 40 %. Kahvileipätuotteita valmistettiin 20 hengelle ja konditoriatuotteita 20 tai kaksi kappaletta (kakkuja).

Perjantai-iltana kilpailijat ja opettajat saivat nähdä tuotteet, niiden valmistusohjeet ja maistaa niitä. 
Tuotteet suunnitelleet tuomarit esittelivät ne ja vastasivat kysymyksiin.
Pakollinen kahvileipätuote oli omenapunnuspulla. Tässä mallit.


Kilpailijoiden valmistavat omenapunnuspullat:

Pakollinen konditoriatuote oli Suomi100 -kakku.


Kilpailijoiden kakut:

Vapaavalintaiset kahvileipätuotteet:

Vapaavalintaisia konditoriatuotteita on vain kymmenen, koska erään parin tuote ei onnistunut.

Selkeä voittaja oli Turun ammatti-instituutin joukkue, jonka muodostivat opiskelijat Iida-Kaisa Juntunen ja Oskari Takkinen sekä opettaja Arja Korhonen-Masalin.
  Voittajien vapaavalintaiset tuotteet löydät vihreän värin perusteella.

Vasemmalla pronssimitalistit Suvi Nieminen ja Nella Kumpulainen sekä opettaja Outi Nieminen Koulutuskeskus Salpauksesta Lahdesta. Keskellä voittajat Oskari Takkinen ja Iida-Kaisa Juntunen sekä opettaja Arja Korhonen-Masalin. Oikealla hopeamitalistit Satu Vierelä ja Saara Lehtimäki ja opettaja Reijo Heinonen Tampereen seudun ammattiopisto Tredun Kangasalan yksiköstä.

Marika ja Roosa olivat tyytyväisiä omaan panokseensa, tällä kertaa se ei riittänyt mitaleille, mutta kilpailu kokonaisuudessaan oli hieno kokemus, jota muistellaan vielä monta kertaa. Kunniakirjat ovat tulossa postissa.